como hacer dulce de leche

Nuestra propia receta de Dulce de leche, Arequipe, Fanguito o Cajeta ¡Te encantará! Leche entera + Azúcar ( o panela )

 

Esta receta no es obra de otro bloguero, es nuestra propia preparación y vamos a compartirla contigo para que la hagas en casa, ¡Prepara un envase de vidrio grande con tapa! te va a encantar tener siempre un poco en tu refrigerador. 

El dulce de leche es conocido en el mundo por muchos nombres, se conoce como manjar de leche, arequipe, cajeta, fanguito, manjar blanco, incluso en Francia se le conoce como Confiture de lait y en Estados Unidos como Milk Caramel. En vista de que es un dulce reconocido mundialmente, perfeccionamos nuestra receta y es la siguiente: 

Receta para aprender a hacer Dulce de leche en casa ( Arequipe, manjar de leche, fanguito o cajeta )

Productos1 Persona
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción3 hrs 40 minsTiempo Total4 hrs 5 mins
 7 tazas Leche entera
 1 taza Leche condensada
 2 tazas Azúcar o dos tazas y media de panela ( papelón )
 3 grs Bicarbonato de sodio
 ½ cucharilla extracto de vainilla o 1/4 de vaina de vainilla
 ¼ cucharilla sal en granos o sal marina
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1

Disponer en una cacerola de tamaño mediano o grande ( 3 o 4 litros ), en ella incorporar la leche, la leche condensada y la azúcar (o la panela de papelón) a fuego medio sin hervir, apenas llegue a punto de ebullición bajar el fuego a fuego bajo y remover constantemente

2

En un cuenco pequeño, incorporar el bicarbonato de sodio, la sal en granos y la vainilla ( solo si es la vaina de vainilla, si la vainilla la tiene en liquido, agréguelo a la leche directamente ). Paletear meneando suavemente durante todo el proceso de cocción habiendo agregado todos los ingredientes en la cacerola.

3

Llénese de paciencia, aún le resta casi 3 horas de cocción al dulce y usted debe remover lentamente y constante a fuego bajo

4

Pasada la primera hora, ya debería cambiar de color a un tono más ambar, es señal de que la leche se esta cocinando. Continúe removiendo lentamente a fuego bajo

Receta de dulce de leche casero

5

Pasadas las 2 horas el dulce ya tendrá consistencia, le costará remover cada vez más porque ya habrá cuajado el dulce y estará más pesado. Siga con la cocción a fuego bajo y removiendo lentamente hasta llegar al tono de color marrón que usted busca, puede dejarlo un poco pálido o cocinar el dulce hasta un tono más caramelo.

6

Tenga en cuenta que el dulce se hace más espeso al enfriarse, no espere tener una mezcla muy pesada durante la cocción porque sino al finalizar quedará muy pesado y muy incomodo de comer.

7

Al tener la consistencia y el color deseados ( Sin dejar quemar la preparación ), Retire del fuego. Reserve el dulce en un frasco o envase de vidrio con tapa, previamente lavado y desinfectado. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego puede conservarlo en nevera.

8

Sirva en shots, úselo como relleno en otros postres o agregue el dulce de leche a su receta de galletas preferida. ¡ Disfrútelo ! se merece un descanso luego de 3 horas al calor de su cocina.

Receta de arequipe o dulce de leche

Tips para un mejor dulce de leche
9

- No dejes que rompa hervor, cuantas menos veces mejor.
- Remover con una paleta constanmente a ritmo lento durante toda la preparación o dejando descansar solo de 1 a 2 min. entre cada removida

 

Ingredientes

 7 tazas Leche entera
 1 taza Leche condensada
 2 tazas Azúcar o dos tazas y media de panela ( papelón )
 3 grs Bicarbonato de sodio
 ½ cucharilla extracto de vainilla o 1/4 de vaina de vainilla
 ¼ cucharilla sal en granos o sal marina

Instrucciones

1

Disponer en una cacerola de tamaño mediano o grande ( 3 o 4 litros ), en ella incorporar la leche, la leche condensada y la azúcar (o la panela de papelón) a fuego medio sin hervir, apenas llegue a punto de ebullición bajar el fuego a fuego bajo y remover constantemente

2

En un cuenco pequeño, incorporar el bicarbonato de sodio, la sal en granos y la vainilla ( solo si es la vaina de vainilla, si la vainilla la tiene en liquido, agréguelo a la leche directamente ). Paletear meneando suavemente durante todo el proceso de cocción habiendo agregado todos los ingredientes en la cacerola.

3

Llénese de paciencia, aún le resta casi 3 horas de cocción al dulce y usted debe remover lentamente y constante a fuego bajo

4

Pasada la primera hora, ya debería cambiar de color a un tono más ambar, es señal de que la leche se esta cocinando. Continúe removiendo lentamente a fuego bajo

Receta de dulce de leche casero

5

Pasadas las 2 horas el dulce ya tendrá consistencia, le costará remover cada vez más porque ya habrá cuajado el dulce y estará más pesado. Siga con la cocción a fuego bajo y removiendo lentamente hasta llegar al tono de color marrón que usted busca, puede dejarlo un poco pálido o cocinar el dulce hasta un tono más caramelo.

6

Tenga en cuenta que el dulce se hace más espeso al enfriarse, no espere tener una mezcla muy pesada durante la cocción porque sino al finalizar quedará muy pesado y muy incomodo de comer.

7

Al tener la consistencia y el color deseados ( Sin dejar quemar la preparación ), Retire del fuego. Reserve el dulce en un frasco o envase de vidrio con tapa, previamente lavado y desinfectado. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego puede conservarlo en nevera.

8

Sirva en shots, úselo como relleno en otros postres o agregue el dulce de leche a su receta de galletas preferida. ¡ Disfrútelo ! se merece un descanso luego de 3 horas al calor de su cocina.

Receta de arequipe o dulce de leche

Tips para un mejor dulce de leche
9

- No dejes que rompa hervor, cuantas menos veces mejor.
- Remover con una paleta constanmente a ritmo lento durante toda la preparación o dejando descansar solo de 1 a 2 min. entre cada removida

Nuestra propia receta de Dulce de leche, Arequipe, Fanguito o Cajeta ¡Te encantará! Leche entera + Azúcar ( o panela )

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