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Mousse Helado de chocolate

Receta de Falso soufle helado de chocolate, a base de una mousse y helado de vainilla

Ingredientes:

  • 200 gr de chocolate con cristales de sal
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 250 ml de nata
  • 2 tapones de ron blanco
  • 2 cucharadas de helado de vainilla
  • cristales de sal
  • hojas de menta para decorar

Procedimiento:

Tiempo necesario: 45 minutos.

Procedimiento

  1. Separar claras de yemas de los huevos

    Separa las claras y las yemas de los huevos con tu método de preferencia.

  2. Fundir el chocolate

    Pon el chocolate en un bol, tápalo con plástico de cocina y fúndelo en el microondas durante 2 minutos a temperatura media.

  3. Montar la Mousse de chocolate

    Monta la nata con la batidora de varillas. Cuando esté semimontada, añade 40 gramos de azúcar y termina de montarla. Incorpora las yemas y otros 40 gramos de azúcar. Vierte el ron. Agrega el chocolate fundido y mezcla bien.

  4. Montar las claras

    Monta las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas, añade 20 gramos de azúcar y termina de montarlas. Incorpóralas a la crema con suaves movimientos envolventes. Deja enfriar la mousse e introdúcela en una manga pastelera.

  5. Preparar los moldes de pastelería

    Forra dos moldes individuales, cada uno con un trozo de papel de horno, de tal manera que sobresalga por el borde 10 centímetros aproximadamente.

  6. Enmoldar la mousse

    Pon en cada molde un poco de mousse, una cucharada de helado de vainilla y otro poco de mousse. Introduce estos falsos soufflés en el congelador.

  7. Servir

    En el momento de servir, espolvorea los soufflés con azúcar glas y retira el papel con cuidado. Decora con unas hojitas de menta y unos cristales de sal.

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