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Torta Red Velvet





Historia de la torta Red Velvet

Se dice que fue creada a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, hay diferentes teorías de su invención, pues se manejan historias como que es un postre nacido en la guerra porque en esos momentos difíciles se hacían pasteles de remolacha para llevar encima y alimentarse por su contenido de azúcar. Otra teoría habla de una reacción química de la leche cortada y el cacao en polvo. 

Realmente es un misterio total, pues se maneja también que fue creada en el Waldorf Astoria, pero en la década de los 40’s era un postre conocido en Canadá.


Receta Red Velvet o Devil’s food

 

Ingredientes

  • 290 g (+/- 2 tazas) de harina de trigo
  • 5 g (1 cucharadita) de levadura en polvo
  • 5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 5 g (1 cucharadita) de sal
  • 30 g (2 cucharadas) de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 400 g (2 tazas) de azúcar
  • 240 ml (1 taza) de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 240 ml (1 taza) buttermilk
  • 10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
  • 100 ml de colorante alimentario en rojo (opcional, pero sin añadirla a esta receta, no quedará rojo!)
  • 5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco (o vinagre de sidra)
  • 120 ml (½ taza) de café solo caliente (preparado normalmente, sin leche ni azúcar)
Preparación

.- Precalentamos el horno a 165°C (325°F)

.- En un bol mediano, añadimos la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, el cacao en polvo, y la sal, y mezclamos todo hasta que quede el polvo homólogo.

.- En otro bol grande, combinamos el azúcar y el aceite de girasol.

.- Añadimos y batimos los huevos, la buttermilk, la vainilla, y el colorante, hasta que todo quede bien combinado.

.- Añadimos el café y el vinagre.

.- Ahora, lentamente, añadimos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Paramos justo cuando esté todo combinado (no queremos mezclar demasiado!).

.- Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de tarta, con mantequilla y harina.

.- Vertemos la masa en los dos moldes.

.- Horneamos las tartas en la bandeja del medio del horno para unos 30-40 minutos, hasta que un palillo entre y salga limpio del centro de la tarta.

.- La dejamos enfriar en el molde hasta que podemos tocar el molde sin quemarnos. Ahora, pasamos un cuchillo por el borde del molde y removemos las tartas encima de una rejilla para terminar de enfriar.

.- Cubrimos las tartas con Cream Cheese Frosting (Cubierto de Queso Cremoso)




 

El frosting
.- Triturar a máxima velocidad el azúcar, hasta que tenga textura glass.
.-Incorporar y batir el queso mascarpone hasta obtener una crema. Reservar.
.- Montar la nata, batiéndola en un bol con un accesorio de varillas.
.- Con ayuda de una espátula y, con movimientos envolventes, mezclar la crema de mascarpone y azúcar con la nata montada.
.- Reservar en la nevera hasta que la utilicemos.
receta torta red velvet original
Red Velvet Cake – Devil’s Food

 

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