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Souffle de Chocolate y Frutos secos




Receta de Suflé de chocolate y frutos secos
Receta de Suflé de chocolate y frutos secos

Receta de Suflé de chocolate y frutos secos

El Souffle o Suflé proviene de Francia, es una receta que realmente se basa en salsa Bechamel y queso fundido, pero la Repostería se ha llevado este tipo de preparaciones un poco mas a lo dulce, veamos este postre de frutos secos que es bastante sencillo pero técnico a la vez. 

Ingredientes

  • 1 cda de cacao en polvo
  • 100ml de leche
  • 60gr de azucar
  • 120gr de chocolate al 70%
  • 3 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 30gr de mantequilla
  • Pizca de Cremor Tartaro
  • 20gr de harina de almendras

Preparación

.- Escaldar la leche y agregar el azucar siempre removiendo

.- Agregar el chocolate al 70% y unificar la mezcla

.- Retirar del fuego y agregar el cacao, las yemas de huevo y la harina de almendras

.- Levantar las claras a punto de nieve y agregar la pizca de Cremor Tartaro

.- Unificar ambas mezclas de forma envolvente con una paleta

.- Enmantequillar los moldes del souffle y colocar frutos secos en el fondo, solo unos 4 filetes de almendras u otro fruto seco

.- Vertemos la mezcla en los moldes copando la mitad del molde

.- Hornear a 180° durante 15 min.




Listo, retiramos y desmoldamos al enfriar un par de minutos fuera del horno. Por lo general un Souffle de Bechamel y queso fundido debe ser servido en el mismo molde en que se hornea y debe ser llevado al comensal apenas sale del horno, pues tu apariencia de ponque inflado dura unos pocos minutos, por lo general se desinflan al empezar a bajar su temperatura.

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